新しい造り手は、どこに現れているか

掲載数と、新しい免許の数は別のもの 下の表は、県ごとに「掲載しているワイナリーの数」と「平成26年以降に新しく果実酒の免許が出た数」を並べたものです。右端は後者が前者に占める割合で、その県のワイナリーがどれくらい新しいかの目安になります。

割合が低い県は、古くからの造り手が多い県です。割合が高い県は、この十年で造り手が増えた県か、そもそも古い造り手が少なかった県のどちらかになります。同じ「ワイナリーが多い県」でも、成り立ちが違うことが読み取れます。

数えていないもの 国税庁の一覧に載っているのは、平成26年以降に新しく免許を取得したぶんだけです。それ以前から造っている造り手は、この列に入りません。だから「新規免許の数」は、その県で造り手が生まれた総数ではなく、**一覧が始まってからのぶん**です。

処理区分が「移転」「法人成り等」「事業譲渡」「相続」の行と、試験免許は除いてあります。どれも、その年に造り始めたことを意味しないからです。

掲載数のほうにも限界があります。これはこのサイトが確認できた数であって、その県のワイナリーの総数ではありません。ただし国税庁の一覧と突き合わせて、免許を取った製造場のうちワイナリーは全部載っていることを確かめてあります。

県の広さと数はつながらない 表の順は掲載数と新規免許の数で決めていて、面積や人口とは関係がありません。ぶどうが育つ土地と、造り手が事業を始められる条件は別で、後者には醸造所を建てられる場所、農地の取得、販路といったものが絡みます。この表からその内訳までは読めません。

編集部の見立て：割合の高い県を「勢いがある」と読むのは半分だけ正しく、残り半分は「古い造り手が少なかった」です。二つは表の上では同じ数字になるので、県のページで個々の造り手の設立年を見ないと区別が付きません。数字が指しているのは順位ではなく、その県の造り手の年齢の分布です。