日本ワインの造り手は、どれくらいの速さで増えているか

設立年ではなく免許の日を数える 国税庁は、酒類の製造免許を新しく取得した事業者の名前・製造場の所在地・免許の年月日を一覧で公表しています。品目に果実酒を含む行を拾い、掲載しているワイナリーと突き合わせたのが下の表です。

この数字が設立年と違うのは、出どころが造り手ではないからです。設立年は造り手が自分で答える値なので、公表していなければ数えられませんし、何をもって設立とするかも人によって変わります。免許の日付は国が記録した日で、造り手の意思とも記憶とも関係がありません。

何を数えていないか 一覧に載っているのは平成26年以降に新しく免許を取得したぶんだけです。それより前から造っている造り手は、この一覧には出てきません。表のいちばん古い年が小さく見えるのは、その年に造り手が少なかったからではなく、一覧がそこから始まっているからです。

処理区分が「移転」「法人成り等」「事業譲渡」「相続」の行は除いてあります。どれも免許が別の名義や別の場所へ移った記録で、その年に造り始めたことを意味しません。試験免許も除いています。商業生産のための免許ではないからです。

免許の日は開業日とも違います。年末に免許を取って翌年に開ける造り手がいるので、免許の年と、看板が出た年は一年ずれることがあります。

突き合わせられなかったぶん 掲載しているワイナリーのうち、この表に入っているのは半分ほどです。残りは平成26年より前からある造り手か、一覧の名称と掲載名が結び付かなかったものです。免許一覧は法人名で書かれることが多く、屋号やブランド名で知られている造り手とは文字が重なりません。名前で当たらないものは所在地でも引いていますが、それでも残ります。

編集部の見立て：この表は「日本ワインが増えている」ことの証拠にはなりますが、増え方の速さを他の国や他の酒と比べる用途には向きません。比べるには分母、つまり廃業した造り手の数も要りますが、そちらは同じ形では公表されていないからです。読み取れるのは、新しく免許を取る事業者が毎年一定の数だけ現れ続けている、という事実のほうです。